Kiedy mam za dużo cukinii, robię ją po turecku. Zachwyca smakiem i nic się nie marnuje
Pierwszy raz spróbowałem kabak cıntması jadąc przez Turcję autem. W jakiejś małej knajpie przy drodze starsza gospodyni podała je prosto z rondla, z pitą. Ten smak, miękka cukinia, słodycz cebuli i głębia oliwy, został w mojej pamięci na zawsze. Teraz wracam do niego w domu, kiedy tęsknię za wakacyjną beztroską, a w domu mam zbyt dużo cukinii.
Jak zrobić cukinię po turecku?
To danie świetnie nadaje się do wykorzystania starszej cukinii, która często zalega w kuchni pod koniec sezonu. Warto ją wcześniej obrać, ponieważ jej skórka może być twarda i gorzka. Po obraniu należy usunąć gniazda nasienne, jeśli są duże, by nie zaburzały konsystencji potrawy. Oliwa powinna być dobrej jakości, najlepiej tłoczona na zimno, ponieważ nadaje daniu charakterystyczny, łagodny aromat i podkreśla smak duszonych warzyw. Wybór odpowiedniego tłuszczu ma duże znaczenie dla końcowego efektu.
Aby uzyskać głębszy smak, warto podsmażyć cebulę na wolnym ogniu przez dłuższy czas, aż stanie się złocista i lekko słodka. Do gotowania najlepiej użyć szerokiego rondla – warzywa będą dusić się równomiernie i zachowają swój kształt.
Przepis: Cukinia po turecku
Cukinia w prostym sosie, która sprawdzić się jako przekąska lub dodatek.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Turecka
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 181 w każdej porcji
Składniki
- 800 g młodej cukinii
- 2 duże pomidory
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 80 ml oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki natki pietruszki
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywUmyj cukinie i pokrój w półplastry. Cebulę posiekaj w piórka, czosnek w cienkie plasterki. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
- Duszenie składnikówW rondlu rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż zmięknie. Dodaj czosnek, wymieszaj, następnie cukinię i pomidory. Przypraw solą i pieprzem. Duś pod przykryciem przez około 25–30 minut, mieszając co jakiś czas.
- WykończenieGdy cukinia będzie miękka, dodaj posiekaną pietruszki. Odstaw na kilka minut, by smaki się przegryzły.
Z czym podać cukinię po turecku?
Cukinia po turecku, czyli duszona w oliwie z dodatkiem cebuli, czosnku, pomidorów i ziół, to lekkie, aromatyczne danie, które świetnie komponuje się z różnymi dodatkami. Oto kilka pomysłów, z czym ją podać:
- Jogurt grecki – gęsty i kremowy, dodaje cukinii po turecku świeżości i łagodzi intensywność przypraw. Świetnie sprawdza się jako chłodny kontrast dla ciepłego dania.
- Ryż pilaw – sypki i lekko maślany, doskonale chłonie aromatyczny sos z warzyw. Stanowi sycący dodatek, który podkreśla delikatność cukinii.
- Chleb pita – miękki i elastyczny, idealny do maczania w oliwie i warzywnym sosie. Dodaje daniu rustykalnego charakteru i sprawia, że staje się bardziej treściwe.
- Kasza bulgur – lekko orzechowa i sypka, dobrze kontrastuje z miękką cukinią. Nadaje daniu bliskowschodni akcent i zwiększa jego sytość.